RBC 琉球放送株式会社

番組ブログ

2011/01/17 気ままにロハススタイル

1/17(月)~1/21(金)風土に根ざした自然と暮らす、大城幸盛・紀青さん

20110117
風土に根ざした自然と暮らす、大城幸盛・紀青さん

無農薬有機栽培にこだわった自家栽培の野菜を取り入れながら地産地消の食材を使った料理を提供しているお二人。
目の届く範囲、できる範囲で少しずつ育てています。

肥料は朝、庭掃除で集めた落ち葉や草を醗酵させ緑肥にしたもの、虫よけには畑の畦(溝/作物の間)にハーブなどを敷いています。
庭から畑、そして台所へ。
自然の育みの循環が行われています。

大城さんの味付けの基本は、少しの塩。素材の味を引き立たせてくれます。
また島野菜をベースにソース作りりも行います。
おなじみの野菜をちょっとした工夫でもっとおいしく。
味付けや料理法を変えることで食の楽しさが広がっています。

–info–
味処 せんだん
本部町山川554(蝶々園向かい、民宿山川荘となり)
0980-48-4113
営/12:00~15:00、18:00~21:00
休/火