2月17日の沖縄BON!!:特集「ま~さん!しゃぶしゃぶ」
沖縄に冬が到来…、カラダも心も温まりたい!
そんな時に食べたくなるのが【しゃぶしゃぶ鍋】。
食材の宝庫である我が沖縄。
今年の冬に絶対食べたい!厳選しゃぶしゃぶ鍋を特集でご紹介しました。
リポーターは、いつもナレーションで活躍している大川豊治さん!
実はリポートもたいへん上手で【自称グルメリポーター】を明言するほどです。
そんな大川さんが最初に訪れたのは、読谷村座喜味にある【ぶたや黒将】さん。
お店で使用する豚肉は、全て自社農場で生産から飼育、精肉までを行うこだわり店!
黒豚と琉球在来種アグーを掛けあわせた【アグー黒将】は、良質の脂身が特長のお肉。
特製の【塩ダレぽん酢】と【黒ごまダレ】で頂きます。
自社農場で生産しているという事も有り、価格はとてもリーズナブル。
【住所】読谷村座喜味1893
【電話】098-957-1129
【黒将しゃぶしゃぶ鍋 お一人様 1750円(お二人様より)】
そして二件目は、中華風しゃぶしゃぶを食べるため那覇市牧志へ。
旧久茂地小学校の向かえにある【中華料理 福金源】。
オーナーシェフの陳さんは、中国、横浜で料理の修行をし、県内ホテルの総料理長を務めた料理人。
そんな陳さんが作る中華風しゃぶしゃぶ最大の特徴は【白湯スープ】。
70時間以上煮込んだ鶏ガラで作る白湯スープは正に絶品!
お肉は県産アグーを厳選した4つの部位を味わえます。
しゃぶしゃぶのシメは中華らしくラーメンで!
麺は北海道の有名製麺所より取り寄せた極上の中華麺です!
★中華料理 福金源★
【住所】那覇市牧志1-9-4
【電話】098-867-3608
【アグーしゃぶしゃぶコース お一人様 2880円(お二人様より)】
そして三軒目は、純血統種100%のアグーが堪能出来るお店。
沖縄県内でアグー豚を取り扱うお店で、100%純血統種のアグー豚を取り扱う所は、
僅か数カ所と言われています。
那覇市久米の【金武アグーしゃぶしゃぶ金武】では、
親豚が両方共に、100%純血統種のアグー豚である血統証を店内に掲示。
金武アグー最大の特徴は【良質の脂身】。
脂身の融点が他の豚肉に比べ低いため、しゃぶしゃぶする時間も僅かでOK!
お肉自体の旨味を味わうために、つけダレは一切使わないという。
サバ節の出し汁にサッとくぐらせ、ほんのりピンク色の状態で頂きます。
何も付けずに食べても濃厚な肉の旨味が口の中に広がります。
その他にも【海ぶどう】を巻いて食べたり、薬味としてシークワァーサー胡椒、島マース、
油味噌などを付けて頂くのも絶品です!
しゃぶしゃぶ金武では、お肉だけで無く野菜もメイン一つ!
クワンソウ、オオタニワタリ、島ニンジン、田芋など、約20種の島野菜を豊富に揃え、
沖縄野菜の素晴らしさを堪能することができます。
★金武アグー しゃぶしゃぶ金武★
【住所】那覇市久米2-11-4
【電話】098-867-3380
【金武アグーしゃぶしゃぶコース お一人様 4000円(二名様より)】
この冬、皆さんも是非、絶品しゃぶしゃぶをお試し下さい。