3/30～4/3 母から受け継いだ手作りみそ　平安名陽子さん

さとうきび畑の中に突然現れる加工所。引き継ぐまで母の菊みそ加工所のことは他人事だったという陽子さん。

手伝いをしていたので知っているはずなのに、材料の分量も、仕込みの段取りも、詳しいことは何一つ分かっていなかった。

昔からの天然醸造へのこだわりのほか、国産大豆、沖縄の塩、九州産のお米など、原材料にも母はこだわった。
身体にいいものを、という母の思いを受け継ぎ守っています。

地産地消を上手に取り入れ、母譲りの手作りみそを使った、身体にいい食の可能性への挑戦を続けています。

–info–
菊みそ加工所　夢工房
八重瀬町 当銘254
TEL:098-998-0219