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番組ブログ

2019/08/31 世界の簡単おうちレシピ

世界の簡単おうちレシピ 第13回放送(8月31日)

今回の世界レシピ

中華の定番をアレンジ!!
「和風麻婆豆腐」

和風麻婆豆腐

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作り方

 

今回のシェフ・お店紹介

  • 城本直毅
  • お店
  • 日本酒 エビス
    沖縄県那覇市久茂地2-1-1
    098-862-5501

    月~日 17:30~24:00
    【定休日】無休

     

    作り方

    材料

    ■作り方

    ① フライパンにごま油をひき みじん切りした玉ねぎを炒める

    ★あめ色になるまで炒め 玉ねぎの甘みを引き出す♪

    ② 続いては調味料づくり!
      豆板醤・八丁味噌・みりん・酒・にんにく・しょうがをボウルに入れ 混ぜ合わせる 

    ★八丁味噌とみりんを加えることで和風テイストに♪
    ★八丁味噌は“コクと塩味” みりんは“甘み”を出してくれる♪

    ③ ②の調味料を①に加え 炒める

    ★調味料にあるみりんとお酒のアルコールを飛ばす

    ④ ③に豚のミンチを加え 豚肉の色が変わったら
      水・豆腐を入れ 最後にしょうゆで味を整える

    ⑤ ④に水溶き片栗粉を加えとろみをつける

    ★豆腐がくすれないように フライパンを揺らしながら馴染ませる!

    ⑥ 最後にごま油を加え 香りづけすれば完成!!