「チキンのタンカンソテー」レシピ紹介
■レシピ「チキンのタンカンソテー」
レシピ考案：上原かおり（ＫＡＥ ｐｒｏｊｅｃｔ）
▼材料はコチラ↓（今回は「４人分」）
鶏もも肉 ２枚
タンカン ２個
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ３
料理酒 大さじ３
油 適量
【つけ合わせ】
・リーフレタス
・タンカン
・ナッツ類
・水切りヨーグルト
・人参
・プチトマト
・ドレッシング
まずは鶏肉の下ごしらえ。
筋を軽く切ってください。
味が染みこみやすくするため、フォークで細かく刺します。
砂糖をよく揉み込んだら（鶏肉が柔らかく仕上がります）、
袋に入れておきます。
タンカンは種を取り、薄くスライスします。
あまり厚いと苦味が増すので要注意。
スライスしたタンカンを、鶏肉が入った袋に入れ、
軽く揉んだら１０分程度置きます。
１０分経ったら、そこに醤油と料理酒を入れ、更に揉み込みます。
しっかり馴染ませたら、タンカンの皮ごとフライパンに入れます。
最初は、皮の面を下にして、少し焼き色がつくまでじっくり焼きます。
皮に焼き色がついたら、ひっくり返し、
弱火で更に焼きます。
鶏肉にしっかり火が通ったら、食べやすい大きさに切って盛り付けてください。
タンカンの皮と、焼きダレを乗せたら、
チキンのタンカンソテーの完成です。
チキンのタンカンソテー
つけ合わせのサラダは、
事前に作っておいても後から作ってもかまいませんが、
チキンが冷めるので、先に作っておいた方がいいでしょう。
タンカンは房に分け、キッチンバサミで種の部分を取り、
ブロック状に切ります。
ボールに、リーフレタスと切ったタンカンを入れ、
砕いたナッツをまぶし、お好みのドレッシングをかけて和えます。
人参・プチトマトと一緒に盛り付けます。
水切りヨーグルトを少し乗せれば、完成です。
リーフレタスとタンカンのサラダ
