8月13日の沖縄BON!!:「ガチュンのチョップ！チョップバーグ」レシピ紹介
■レシピ「ガチュンのチョップ！チョップバーグ」
レシピ考案：上原かおり（ＫＡＥ ｐｒｏｊｅｃｔ）
今回は、３種類のバリエーションを作りますよ！
▼まずは３種類の基本となる、ガチュン(メアジ)のミンチ作りから！
開いたガチュンの骨は、
しっかりと取り除いておきましょう。
アジ科の魚には、尾のところに
「ぜいご」と呼ばれる独特のトゲがあります。
通常は、皮も剥ぐことで一緒に取れますが、
残っていたらしっかり取り除いてください、
（ニオイが気になる方は、あらかじめ塩を振って約２０分置き、
その後水で流し、水分をふき取っておいてください）
ガチュンを包丁で叩くように細かく切り、
ミンチ状にします
このガチュンミンチが
３種類共通の生地になります
▼ちょっぴりオトナの味わい「なめろう風味」の材料はコチラ！
生姜を細かくみじん切りにします
生姜の皮は、スプーンで剥けますよ
ガチュンミンチと同じくらいの大きさに刻むのが理想的です
みじんぎりにした生姜を、ガチュンミンチと混ぜます
白みそを加え
更に練り上げるように混ぜます
小判型に整えて
片面に片栗粉をつけ大葉を貼り付けます
▼カレー味の材料はコチラ
ガチュンのミンチにコーンを入れます
塩を少々振って
用意していたカレー粉の半分を入れます
練り込むように混ぜて形を整えます
まとまりが悪いようなら、つなぎ代わりに片栗粉を少し混ぜます
仕上げに、残りの半分のカレー粉を上からまぶします
▼チーズ入りの材料はコチラ
ガチュンのミンチに塩を少々加えて
練り上げるように混ぜます
平たく成形したミンチに
チーズを乗せて包み込み、丸めて形を整えます
▼三種類出来たら、焼いていきます
フライパンに油を入れ、しっかり温めます
成形したバーグをフライパンに乗せます
（本当は、なめろう風は大葉がついてない面から先に焼きます）
蓋をして
大きいサイズなら片面４分
小さいサイズなら片面３分
蒸し焼きにします
時間が経ったらそれぞれ裏返して
更に１分焼けば完成！
なめろう風味は
盛り付けの時に、レモンを乗せます
なめろう風味
カレー味
チーズ入り
サイズを小さく作れば、お弁当のおかずにもピッタリな一品。
ぜひ、お試しください！
魅川憲一郎のオジャマするわよ～「エリスリーナ西原ヒルズガーデン」
